Ang mannitol ay walang kulay na mala-kristal na pulbos, walang amoy at may matamis na lasa, madali itong natutunaw sa tubig at bahagyang natutunaw sa ethyl alcohol. Ang Mannitol ay isang uri ng functional sugar alcohl na may mahusay na pagganap. Ang molecular formula ng Mannitol ay C6H14O6 at ang molecular weight ay 182.17. Ang mannitol ay nonhygroscopic, walang amoy, puti o walang kulay na kristal na pulbos.